Nehmen Sie Ihre Sardellen und kommen Sie nach Hause. Geben Sie sie zunächst in ein Sieb und waschen Sie sie gut. Ziehen Sie Handschuhe an und reinigen Sie alle Sardellen, indem Sie ihnen zuerst den Kopf abreißen und dann die inneren Organe entfernen (Sie können sie gereinigt kaufen, es wäre einfacher, wenn Sie nur die inneren Gräten entfernen). Waschen Sie sie erneut. Werfen Sie die Köpfe, inneren Organe und Handschuhe weg, die Sie entfernt haben.
Tragen Sie erneut neue Handschuhe und entfernen Sie dieses Mal die inneren Gräten des gereinigten Fisches vollständig. Spülen Sie die entkernten Sardellen aus dem Wasser ab. . Und den Fisch in eine tiefe Schüssel mit Wasser und Salz geben. Lassen Sie die Sardellen etwa 1 Stunde in diesem Salzwasser warten, damit ihr gesamtes Blut und alles, was entfernt werden muss, ins Wasser gelangt.
Nehmen Sie Ihren Fisch nach einer Stunde aus dem Wasser, geben Sie ihn in ein Sieb, halten Sie ihn erneut unter fließendes Wasser und warten Sie, bis die Sardellen vollständig abtropfen.
Nehmen Sie zwei der schwimmenden Fische und setzen Sie sie so zusammen, dass ihre Innenseiten einander zugewandt sind. Machen Sie dasselbe mit allen Fischen und ordnen Sie sie auf Ihrem Tablett an.
Jetzt schlagen Sie die Eier in eine flache, breite kleine Schüssel auf. Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit einem Schneebesen gut vermischen. Nun eine halbe Flasche Soda dazugeben und verquirlen. Unsere Soße ist fertig. (Die Konsistenz der Soße wird Boza-Konsistenz haben, nicht zu wässrig, nicht zu dick)
Lass uns das Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Lass uns den Fisch auf dem Tablett vorne und hinten in unsere Sauce tauchen und ihn in heißem Öl braten. Legen wir die gekochten Stücke auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. Lassen Sie uns alle Sardellen auf diese Weise braten.
Sie haben die Wahl, ob Sie es auf einem Servierteller servieren oder es wie meine Frau mit einer Mischung aus gehackten Zwiebeln, Rucola, Petersilie und Kresse (kein Öl oder Zitrone im Grün) im Brot verzehren.